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在復雜的全球食品供應鏈中,區塊鏈如何提升安全與品質

來源:互聯網 

“挖礦”、“幣圈”、“比特幣”、“區塊鏈”等字眼,成為18年當紅炸子雞,一般來講,區塊鏈技術最受關注的應用主要在金融服務領域,其實它越來越多地影響著各個行業,繼“人工智能+”之后,興起的“區塊鏈+”,讓人對區塊鏈技術應用在各行業帶來的改變充滿期待。

食物供應鏈領域有著極其復雜的流程,因為食品安全問題轟然倒塌的巨頭企業比比皆是,食物供應鏈領域匯集了農民、倉儲、運輸公司、分銷商和零售店面等多方參與,在這么多的環節中,信息記錄方式可能會涵蓋從Excel表格到電子郵件到紙張記錄,通過使用區塊鏈,懸走在鋼絲上食品公司可以更迅速地追溯到食品問題的源頭。這不但可以幫助降低消費者風險,提供安全保障,還可以通過有針對性的召回來降低財務損失。

今天,我們選取了一篇CB Insights上關于食品安全與區塊鏈的研究簡報分享給大家,不要只想著“挖礦”是去新疆還是內蒙啦,快來看看區塊鏈在食品安全領域能掀起怎樣的革命吧。Enjoy it。

全球十大食品供應商與IBM達成合作,整合區塊鏈應用

2017年8月,世界上最大的10家零售及食品供應商與IBM達成合作,將區塊鏈整合到其供應鏈中,從此,食品供應商追溯原料成分將可以更快速。

這十家公司包括沃爾瑪、雀巢、聯合利華、麥考密克、泰森、克羅格、麥克萊恩、德里斯科爾、多爾和金州食品,它們的年度全球銷售額總和超過五萬億美元。

此次合作,IBM的區塊鏈平臺將幫助食品公司提高供應鏈的可視性和可追溯性,讓食品更加安全。

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復雜的食物供應鏈,傳統模式危機重重

食物供應鏈其實非常復雜,匯集了農民、倉儲、運輸公司、分銷商和零售店面。在這么多的環節中,信息記錄方式可能會涵蓋從Excel表格到電子郵件到紙張記錄。

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多重記錄方式不僅效率低下,而且也不準確。當你在當地的超市買菜時,蔬菜上標明的品牌恐怕并不知道這把蔬菜是來自哪塊農田。因此,在出現質量問題時,品牌根本無法應對。

而食品安全無小事。據美國疾病預防控制中心稱,食源性污染每年導致4800萬美國人生病,12.8萬人住院,3000人死亡。生產過程不潔造成問題的近一半(由于諾如病毒),其中家禽問題造成的死亡人數最多(主要是由于李斯特菌和沙門氏菌)。

當食品來源記錄不完整時,一旦有污染事件發生,企業可能需要幾天甚至幾周的時間才能確定感染源,從而召回相應的產品。例如,2006年,近200人因吃大腸桿菌污染的菠菜而病倒,并造成3人死亡。僅僅是因為美國食品藥品監督管理局(FDA)不能確定哪一袋菠菜含有這種感染,最終只能建議美國人避免吃任何新鮮的菠菜,菠菜行業因此損失7400萬美元。

看好區塊鏈應用,行業改革迫在眉睫

區塊鏈是一種公共的、分布式的賬本,與中心化記錄方式不同的是,其數據來源單一,數據記錄具有一致性(通過在所有節點同時記錄數據實現),從而可以在各個環節創建更清晰的追蹤渠道。通過使用區塊鏈,食品公司可以更迅速地追溯到食品問題的源頭。這不但可以幫助降低消費者風險,提供安全保障,還可以通過有針對性的召回來降低財務損失。

應用區塊鏈的具體方法如下。食品公司可以將連接于物聯網的標簽貼到貨物上,每批貨物都分配一個唯一的標識號碼。通過這些標識碼可以記錄產品的來源、加工信息、存儲溫度保質期及其他信息。

在供應鏈的每個階段,員工都可以使用其標識碼簡單地“登記”產品(寫入區塊),區塊鏈將跨越檢查點安全地追蹤產品。員工還可以輸入標識碼,獲取產品及其歷史記錄的實時數據,這比聯系各個環節、在多人之間傳送文件有著顯著的改進。

沃爾瑪是美國最大的食品零售商之一,已經是利用區塊鏈來保障食品安全方面的先行者了。沃爾瑪在2016年秋季開始與IBM試點區塊鏈,中國產的豬肉是主要試點對象,這可是食品界的大消息。

百勝餐飲集團(YumBrands)就在肯德基中國區面臨一系列食品丑聞之后,于2015年終止了其中國業務。此次試驗取得了巨大成功,沃爾瑪食品安全副總裁FrankYiannas在其2017年投資者會議上指出,通過區塊鏈,他可以在三秒鐘內將產品的源頭信息提取出來,而傳統上這一過程需要將近一周的時間。

在這次成功之后,該公司擴大了試驗范圍,追蹤了墨西哥芒果,還和肉品供應商嘉吉(Cargill)合作追蹤火雞?,F在,作為IBM聯盟成員,沃爾瑪可能會繼續擴大其區塊鏈的使用。

不可忽視的力量:食品生產領域的區塊鏈初創公司

盡管IBM這樣的大公司已經占據了一定的市場份額,還是有不少專門為食品行業提供區塊鏈技術的初創公司出現,這些初創企業通過向食品供應商提供更有針對性的產品在行業內立足。他們包括:

Provenance是一家為200多家食品企業提供產品追溯軟件的公司。Provenance與超市合作,為購物者提供數據追溯,還和海鮮公司達成合作用來登記員工薪酬,從而保障公平平等等。

2017年12月12日,公司宣布與聯合利華、Sainsbury和其他公司建立新的合作伙伴關系,來提升其和供應鏈相關的財務效率和輿論穩定性。

在2017年8月,Arc-Net與普華永道荷蘭針對食品欺詐(有意替代、添加、篡改或誤傳食品、原料或包裝)問題達成合作。普華永道稱全球經濟每年因食品欺詐損失超過400億美元。

還有一些其他初創公司則專注支持小農戶的產品追溯問題。包括以下的公司:

巴西的Bart.Digital將區塊鏈應用于小型農戶的財務文件記賬上,而科羅拉多州的Bext360則專門針對咖啡貿易。

中國也有這樣的企業,食物優于2017年完成了A輪千萬級人民幣融資,它創新了“供應鏈追溯+信息存證”的模式,基于區塊鏈數據不可篡改的特點,將食品在流通過程中的每個步驟按照固定的時間節點進行數據追蹤,用戶可以實時查詢。

其區塊鏈(xcener blockchain)在記錄過程中大量使用了智能合約,例如生產方面,通過硬件設備收集到的農田中缺水,就可以通過智能合約自動開啟噴灌開關;貿易方面,確認貨物發貨,資金即時到賬;流程監控方面,如在流通環節產生意外,交易及時終止。各環節智能合約的應用為農場及品牌商節約管理成本。Xcener blockchain現在已與17個國家,892余家品質農場和品牌商合作,服務產品種類覆蓋農、林、牧、漁,達到872種,同時擁有500多萬的商品UID。另外,食物優還利用區塊鏈記錄了產品的生產及銷售數據,作為農場的數字資產,在農場需要進行銀行貸款或者進出口貿易時,可以利用xcener blockchain記錄的數字資產來完成信用貸款及貿易流轉。

據悉,目前食物優已經與十幾家銀行建立了合作的關系,包括匯豐銀行、建設銀行、工商銀行、四川天府銀行等國內銀行以及部分海外的銀行。

下圖是部分針對食品和農業領域的區塊鏈初創公司及他們的投資者:

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然而,要想將區塊鏈這種革命性的技術運用到食品領域,這些創業公司還面臨兩層挑戰。

首先,他們必須說服全球大型食品公司適應新技術,改變其固有的供應鏈流程。
其次,他們面臨來自擁有強技術資本資源的大公司(如IBM)的競爭壓力,這些大企業已經開始提供自己的區塊鏈工具,其龐大的客戶資源讓初創企業的生存更加艱難。

但是與此同時,由于區塊鏈是一項相對較新的技術,隨著行業發展及初創公司的水漲船高,行業認知度提升,這種應用可能會被更多的公司采納,從而擁有可觀的市場規模。

如果區塊鏈技術可以完全被接受采納,食品企業和物流公司將可以通過簡化供應鏈的文件記錄流程來節省時間和金錢,同時也提高這些記錄的質量。他們也可以通過強調透明度、加強全球食品供應商和食品賣家之間的聯系達到吸引消費者的目的。


一條金槍魚是如何從斐濟到達布魯克林的餐桌上的


我剛剛學會了所有關于我面前的魚的知識?,F在我正品嘗著美味的金槍魚。而在五分鐘前,我看了一段視頻,該視頻顯示了我所食用的金槍魚是在斐濟的哪篇水域被捕獲的,它的運輸過程以及最終它是如何制作到壽司中的。巨大的黃鰭金槍魚就這樣可以通過以太坊區塊鏈被人們在全球范圍內進行追蹤。

從碼頭到加工廠,再到開往布魯克林的卡車,金槍魚被運輸過程的每一站都會被編入到區塊鏈中。這個由創業公司Viant所組織的演示視頻,旨在展示區塊鏈技術的一個潛在最引人注目的用例。大量的初創公司——以及像IBM和沃爾瑪這樣的大公司——都認為科技將改變世界各地的貨物運輸方式。

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區塊鏈本質上是一個分布式的數據鏈,每個人都可以對其進行查看,而且它不容易被他人進行修改。換句話說,區塊鏈是數千年來商人們所依賴的賬本的一種更安全的數字化版本 。

目前,這項技術還處于起步階段。圍繞著區塊鏈的行業同時也充斥著欺詐、虛假承諾,并且遭到了人們的大量質疑。它的忠實信徒們試圖應用的許多“問題”都沒有多大程度的意義 。

但是供應鏈似乎是區塊鏈技術的一個合理的用例,他可以幫助相關人員跟蹤材料在全球范圍的運輸過程。在這一領域確實有著非常廣闊的前景,但在物流領域廣泛部署區塊鏈技術也面臨著嚴重的障礙。在這種情況發生之前,可能需要精力數年、甚至幾十年的時間。

首先,在Ethereal Summit的Viant的演示中,我的手機不斷受收電子郵件。來自聯合包裹服務公司的消息提醒我,我正焦急等待著的一個包裹的確切位置。至少在一開始,我們很難理解一種新奇的新技術如何能讓這個系統變得更好。

舉例:海運鱷梨

但是Viant公司的聯合創始人Kishore Atreya說,目前的供應鏈系統是有限的。像UPS這樣的跟蹤技術只反映了UPS的數據。

他說道:

在你所提到的例子中,顧客只得到了物流視圖的相關歷史,而不是產品的整體視圖——比如其成分、來源、加工等。

如果可能的話,你很難知道你穿的毛衣或者你喝的咖啡是從哪里來的。比如,從印度到荷蘭海運的一箱鱷梨會涉及到幾十個人和企業。農民需要對其采摘,然后用船進行運輸,監管者需要對集裝箱進行簽字,而且需要有人確保這些水果沒有變壞。大多數的這些交接和通信仍然是通過模擬技術來完成的。

總部位于比利時的區塊鏈物流公司T-mining的首席財務官Christiaan Sluijs說道:

有這么多的當事人,多達30個不同的團隊都在處理一個集裝箱,他們只是在等待對方所傳達的相關信息。許多公司仍然使用紙張來處理必要的文件,如產地證、發票、保險單和提單來進行交流。據IBM稱,所有這些文件估計占運輸總成本的五分之一。這看起來有點愚蠢,因為你完全可以用數字化的方式發送信息。

這就是區塊鏈技術的由來。其想法是創建一個數字化的文件版本,并允許供應鏈中的每個人都知道貨物的位置。該系統可能存在于手機應用程序中,并涉及其他技術,如二維碼、照相機、RFID芯片或聯網傳感器。

區塊鏈技術最吸引人的特點之一是它能夠促進所謂的“智能合約”,即在滿足某些條件時自動生效的協議。例如,當這批鱷梨到達阿姆斯特丹的港口時,它會自動觸發向印度發貨人的付款。智能合約也可以用來處理敏感的文書工作,因為它們比電子郵件的PDF版本更加安全,也不容易被操縱。


你還敢說謊么?

希望有一天,供應鏈上的每個人都將處于同樣的數字化系統中。區塊鏈技術,以及其他類似RFID芯片和聯網傳感器的工具,可以用來實時跟蹤貨物的狀態。例如,想象一下一個傳感器,它可以監控承載香蕉的集裝箱的溫度,并確保它們不會腐爛。數據輸入區塊鏈,任何人都可以查看它并不能改變。如果香蕉真的壞了,每個人都能知道它發生的具體時間和原因 。

但如果有人試圖在香蕉的溫度或供應鏈的其他部分撒謊呢?區塊鏈是去中心化的;沒有一個人或團隊能控制這個系統,甚至連開發它的軟件公司也沒有。任何修改數據的嘗試都將被檢測到,或者可能直接導致系統崩潰。

這種去中心化可以起到一定的作用。Sluijs引用了他最近合作的一家公司的例子,該公司使用的是一個物流軟件平臺來處理它的發貨。這家軟件公司很快就被競爭對手收購了,同時這家物流公司也失去了所有的數據。如果他們使用區塊鏈的話,他們的數據就會被保存下來。

一個更棘手的問題可能是,如果有人報告說一份貨物中含有鱷梨,但它也秘密的攜帶了一公斤可卡因。因此我希望驅動區塊鏈的平臺能有大量的故障安全裝置,比如當一個集裝箱被干擾時,可能會有一個傳感器發生相應的故障。專注于供應鏈的Accenture總經理Carly Guenther表示:

供應鏈上的不同實體將會接收到對應的不同警報。

區塊鏈技術可以幫助人們減少欺詐和錯誤,但最終它不能完全消除這些問題。區塊鏈是信任的一次飛躍,但你猜將來會怎么樣?這可不是萬靈藥。IBM的區塊鏈解決方案的副總裁Ramesh Gopinath說,他從2014年起就一直致力于這項技術。

Gopinath 認為將區塊鏈技術引入供應鏈有兩個主要障礙,而這兩個障礙都與技術本身無關。首先,簡單地說服供應鏈中的每一個人,這可能涉及到數十家公司,轉換到一個新的系統是一個好主意。

Gopinath說道:

你必須確保生態系統中的每個人都能從中得到一些好處。這很難,并且我們要花很長時間才能弄清楚。

第二個問題是治理。因為區塊鏈不是中心化的,所以很難決定如何管理它們。Gopinath說道:

誰能使用這些數據?誰能看到這些數據?誰能對數據做分析?他們能共享數據嗎?所有這些問題都必須根據對于生態系統的滿意程度來進行回到。解決這些問題可能需要數年時間,并且相關部門還要與政府監管機構達成一致。如果有人說他們可以在六個月內解決這個問題,我通常就嘲笑他們,因為這不會發生。你可以告訴他們,對不起,我只是不會相信你能這么快解決這個問題。

與此同時,我會很樂意更多的區塊鏈追蹤的金槍魚。但是我負責任的說,即使我確切的知道我所食用的金槍魚從哪兒來,它的口感和其它的任何金槍魚是完全一樣的。


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